esta ensalada del centro y norte argentino es una opción fresca del verano donde vemos la versatilidad de la cebolla como ingrediente capaz de combinarse con frutas.

-Cebollas medio kilo

-Naranjas 2 unidades

-manzanas verdes 1

-sal

-aceite de oliva virgen

-pimienta negra molida

-vinagre, aceto balsámico o zumo de limón a gusto.

Procedimiento: pelar y corrtar las cebollas en rondeles, y colocar en un recipiente de mediana profundidad cubriéndolo de agua helada, o al menos fría, y reservar.

Por otro lado pelar las naranjas, de la forma que estemos acostumbrados ya sea a vivo, en gajos o en rodajas, y lavar y cortar la manzana ( en preferencia con piel) y no demasiado gruesa.

Luego escurrir la cebolla la que ha estado en agua al menos unos 5 minutos, colocarla en una fuente de ensalada, y colocar allí mismo la naranja y la  manzana, condimentar con sal, pimienta negra,zumo de limón (solo unas gotas) y aceite de oliva virgen.

Es una ensalada fresca sabrosa, algo exótica, ideal para los días calurosos del verano,aunque si analizamos sus ingredientes es posible que haya sido en sus orígenes una ensalada de invierno, y la original solo lleva cebollas y naranjas.

Comentarios: la colocación de la cebollas en agua fría es para quitarle la acidez excesiva y hacerla mas blanda, y facillitar su digestión.

Esta técnica para el uso de la cebolla cruda nos puede servir para elaborar otras ensaladas con cebolla cruda,como puede ser una ensalda de cebollas, tomates, olivas negras sin hueso, y albhaca, solo condimentada con sal y aceite de oliva virgen.

Ademas se puede utilizar sola, es  decir cebolla como único ingrediente condimentada con sal y aceite de oliva virgen, o puede ir acompañada de lechugas con zumo de limón.