Con el verano la abundancia de frutas de estación es una de las mas impactantes al menos para mí.Y podemos aprovechar esta abundancia de color y sabor y realizar mermeladas de forma artesanal como en la época de antaño.La humanidad mas antigua de las grandes cicilizaciones tenía como costumbre el tratar de preservar frutas del verano para el invierno a través de proceso de secado, las clásicas pasas de uva, hasta una variedad determinada debido a las condiciones de humedad etc, del su entorno. Así fueron secados también los dátiles, los higos, los melocotones y un gran número, en el que también podemos incluir los tomates, los pimientos, y las olivas negras.

Pero además vieron que resistían tras un proceso de cocción y posteerior envasado, mejorando su calidad de conservación si se les añadía azúcar, mieles o arropes en una propoción adecuada.

Preparar una mermelada de forma artesanal puede parecernos muy dificultoso, pero os aseguro que si el proceso está bien hecho los resusltados serán buenísimos , y así podremos desayunar con u8n producto, natural, vegano y elaborado por nosotros.

1_ Mermelada de Melocotón: Se recomienda 300 g azúcar de caña (Blanco o negro) por quilo de fruta y 200 cc de agua también por quilo de fruta.

  pasos: _ pelar las frutas y cortarlas colocarles el agua y llevar a ebullición como para hacer una compota, dejar hervir durante 5 minutos,.Apagar el fuego y agregar AHÍ el azúcar, revolver y dejar enfriar competamente.

Una vez que se enfrió llevara cocción a fuego lento, hasta que tome un color caramelo medio, y obtenemos el punto cuando al colocarla en un plato de café, dos cucharaditas por ejemplo, los esparcimos por el plato lo damos vuelta y si vemos que no chorrea pue sya está.Hay quienes le añaden limón en zumo o cáscaras en algún paso para que  se oxide menos, peor personalmente creo que sta exquisita mermelada debe ser de un color caramelo medio.

Al finalizar ésta y otras mermeladas dejar enfriar naturalmente en el repiciente donde se cocinó, el que jamás debería de aluminio.Revolver con cucharas de madera, exclusivas p mermeladas.

2- Mermelada de Peras: ( La de Manzana es exactamente igual)

   Pelar y cortar las peras y agregar aprox 350 gramos de azúcar de caña por quilo de fruta, y se lleva a cocción directamente, a fuego elnto revolviendo permanentemente hasta obtener un color caramelo suave, como un bello dorado.

3- Mermelada de ciruelas: la receta original dice que va kilo por quilo de azúcar y fruta, pero yo la hago mucho más reducida, solo coloco 1 kilo de azúcar en 3 kilos de fruta, y llevo a cocción hasta obtener un color caramelo oscuro, si las ciruelas son rojas, si sson amarillas un color ámbar claro.Se revuelve como todas permanentemente con cuchara de madera, y puede ir con huesos o sin huesos, el sabor es diferente.