Ingredientes:

Quinoa: 500 gramos

cebolla: una

ajos: 2

pimiento rojo: uno.

agua

puré de calabazas 600 gramos

queso: 300 gramos tipo edam o gouda ( para la versión vegana descartar el queso y reemplazarlo por tofu ahumado si lo desea)

Procedimiento: Hacer un sofrito con la cebolla el ajo y el pimiento, con aceite de oliva, agregar la quinoa remover y agregar inmediatamente agua la cantidad sufiente para que ocupe el doble de volumen de la quinoa. dejar cocer a fuego medio por un tiempo de 10  doce minutos como máximo. y  reservar.Corregir la sazón.

Por otro lado aceitar un molde para horno de una profundidad media, colocar la quinoa cocida en el caldo de pimientos cebollas y ajos, presionado levemente sobre la bandeja o molde elegido, colocar el queso cortado, rallado o en lonchas, y agregar nuevamente la quinoa cocida, por ultimo colocar el puré de calabaza, condimentado al gusto, y que quede de una manera uniforme y mas o menos del mismo grosor que la quinoa con el queso. Y hornear por solo 6 a 10 minutos máximo a una temperatura de 180 grados, retirar, dejar reposar y servir tibio.

Consejos: Recordar de lavar bien la quinoa antes de usarla cambiando varias veces el agua debido a que tienen saponinas muy amargas, las que se van simplemente lavando las semillas muchas veces en agua.si no lavamos bien la quinoa el plato puede ser un verdadero desastre ya que nos quedaría muy amargo.

Comentarios este pastel se puede tambien hacer intercalando la preparacion de quinoa y de puré de calabaza, se le puede agreagar semillas o frutos secos, y el puré puede ser también de bonniatos o batatas amarillas.