Empanada de cebollas, puede ser también llamada empanada gallega de cebollas o tarta de cebollas, en lugares donde la palabra tarta se utiliza para elaboraciones de platos salados.

Ingredientes:

-Cebollas un kilo

-aceite de oliva virgen.

-queso semi curado, medio kilo.( tofu ahumado para su version vegana)

-pan ralladao 100 gramos,

- sal y orégano.

- masa: tipo hojaldre, o brissee, o tipo de empanada gallega: 2 unidades

Procedimiento: Pelar y cortar las cebollas en trozos pequeños, luego rehogarlos en el aceite de oliva hasta que esten tiernos y transparentes, agregar la sal y el oregano, y una vez cocido dejar enfriar. agregar el queso o el tofu a esta preparacion y el pan rallado y mezclar todo, corregir la sazón.

En una fuente para horno previamente aceitada o enmantecada se coloca una de las masas elegidas , la que debe superar los bordes de la placa para que nos permita cerrar la preparacion, luego colocar el relleno esparciendolo para que quede uniforme,haciendo leve presion, luego colocamos la segunda masa para tapar, y cerramos haciendo un repulgue para que no se salga el relleno.

Luego pinchamos, la parte superior para permitir la salida de humedad, y pintamos ya sea con margarina, huevo o  aceite de oliva virgen.

La vamos a cocinar en horno precalentado por el lapso de unos 15 a 20 minutos o hasta que las masas tengan un color dorado, y debemos comprobar que la masa de abajo esté cocida.

Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de cortar, luego cortar y servir, lo mejor es servirla tibia.

Comentarios: Si hemos elegido masa brissee, debemos cocinarla tal vez por mas tiempo. Al relleno podemos agregarle: pimientos asados, olivas negras sin hueso, berenjenas fritas, ajos tiernos crudos, espinacas, nueces, u otros frutos secos tales como: láminas de almendras tostadas o piñones.Y modificar la sazón a nuestro gusto con pimentón, pimienta negra, ají picante, pebrella etc.El pan rallado podemos obviarlo si lo deseamos, ya que su función es absorver la humedad.Y si vamos a utilizar queso podemos reeplazrlo a nuestro gusto pro queso azul, queso gouda, queso edam, o el que prefiramos, podemos utilizar también muzzarella, queso provolone, o el que mas nos guste.

Consejos: Si las cebollas han desprendido mucho liquido, convienne escurrirlas antes de mezclarlas con otros ingredientes.Y el horno es recomendado que esté a 180 grados para la cocción.Si queremos que nos quede de una forma mas compacta le agregamos al relleno 2 huevos batidos luego de haber mezclado los ingredientes.

Para su version vegana es conveniente utilizar masa hojaldre, ya que esta no tiene huevos en su elaboracion.Se consiguen buenas masas en el supermercado común ya sean frescas o congeladas, las que son convenientes estirar  un poco con un palo o rodillo antes de colocarla en la placa de horno elegida.