Los puerros  aunque solemos relacionarnos con los ajos, ya que  en algunos lugares de sudaémrica se le llaman ajos puerros o ajos porros, son en realidad cebollas,de allií que su combinación con el arroz no sea a mi entender, agaradable, como lo son todas las cebollas que conosco.Aunque hay verdaderos platos que combinan cebollas con arroz, pues no es para mí agradable esa combinación.

Hay pocos platos en los que yo utilizo los puerros, pero uno de ellos es una sopa cream de puerros con patata y eneldo que una vez aprendí y que Clara una excelente música de la República Checa, me elogiara en un retiro, y me dijera que esta sopa es típica de su país.

La elaboiración es muy sencilla, son puerros limpios y pelados ( tener precaución de lavarlos muy bien proque guardan restos de arena o de tierra entre sus  catáfilas), patatas peladas y cortadas en cubitos,aceite de oliva virgen, eneldo.

Coloco el aceite  en una cacerola de profundidad, el puerro, y las patatas (todo junto), agrego sal y piminta negra molida.Tapo el recipiente y lo llevo a fuego mínimo, hasta que las patatas estén blandas.NO colocar agua ni otros líquidos en este paso,las patatas y los puerros se cocerán al vapor que ellos mismos vayan produciendo de sus liquidos propios.

Una vez que las patatas estén tiernas (deben tener una textura para hacer puré) se revuelve y se agrega líquido, al mismo tiempo que se procesa todo con la batidora manual (La mixer, con la que hacemos el Hummus),hasta obtener una crema de la consistencia que más nos guste.

El elemento líquido que podemos elegir, puede ser : agua, líquido de soja, leche, nata, o caldos.

La que yo recomiendo es la que se hace con líquido de soja porque es vegana y porque es riquísima, y una vez hecha la crema condimentar con eneldo y corregir la sazón.

Comentarios y consejos: tener en cuenta que la si la crema es muy espesa, se pega en el fondo de la cacerola y se quema dando un sabor muy desagradable, así que hay que tener en cuenta que siempre debe estar a fuego mínimo, y un avez hecha la crema debemos revolver constamente hasta ekl momento de servir.Es una excelente crema para tomar caliente.

Si la queremos mas brillante, pues le ponemos margarina, mientras la estamos triturando y eso le dara aún mas suavidad al tacto con el paladar, y otro aspecto visual.

El corte de cubitos en las patatas es recomendado porque así todas se cuecen al mismo tiempo y al estar de esa forma tienen mayor superficie de contacto con el vapor.

Tiempo estimado en una hora y media, desde que empezamos a pelar las patatas y a limpiar los puerros.