Las proteínas de origen vegetal presentan los aminoácidos en cantidades de adecuadas para suplir las necesidades alimentarias humanas.

Y éstas se encuentran en las SEMILLAS:Las semillas son las poseedoras de los valiosos aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para sobrevivir, solo que estas pequeñas grandes joyas han sido clasificadas y agrupadas  según su forma de presentación, y asi tenemos que:

_Las semillas pueden provenir de vainas, como:  las alubias, los garbanzos, la soja, las lentejas,los guisantes, etc, y se denominan LEGUMBRES.

-Las semillas  pueden provenir de de espigas, como: el trigo, la avena, la cebada, el centeno, el mijo, el arroz,el alforfón, el trigo sarraceno, etc y se denominan: CEREALES.

Pueden provenir de soportes especializados, como la conocida mazorca, también llamada marlo, o coronta del maíz, los que algunos consideran un intermedio entre legumbre y cereal.

Pueden provenir de árboles: como las nueces, las avellanas, las castañas, las castañas de cajú,etc y se denominan: FRUTOS SECOS.Y  aunque estamos acostumbrados a colocar en este grupo a los cacahuetes o maníes por la tendencia de comerlos secos o tostados, éstos son en realidad una legumbre por su forma de presentación en vaina

Y tenemos  además las semillas provenientes de frutos o de flores compuestas, como son por ejemplo las semillas de calabaza y las semillas de girasol. Aquí solemos agrupar también al sésamo, del que solemos consumirlo ya en pasta el: tahini, o el mantekol(una especie de turrón elaborado a base de pasta de sesamo y miel, aunque la industria lo ha cambiado por cacahuetes para reducir costes, es difícil de encontrar en España)

Existen además muchas otra semillas que podemos  y que usamos en la dieta aunque estas no tengan un valor proteico exclusivo, sino por otras razones, como el café, las semillas de popis o amapolas, el chocolate también proviene de semillas, el aceite de uva se elabora con sus semillas, etc.

Así estas pequeñas grandes joyas de todos colores, y de diferentes formas y sabores,son capaces de ser cultivadas en diferentes partes del planeta han sido el soporte alimentario de la humanidad antigua, y lo siguen siendo actualmente, capaces de soportar almacenameinto para el invierno, y de generar cientos a partir de una sola. Pueden salvar a la human¡dad de la hambruna que afecta triste y vergozosamente  en el siglo 21 a gran parte del planeta.

Las dietas veganas aportan la cantidad ideal de proteína que recomienda la OMS, Y cabe recordar que un exceso de proteínas en la dieta de un adulto humano puede acarrear problemas en su salud.

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